Ingredienti:
- Olio extra vergine d'oliva: 3 cucchiai (45 ml)
- Cipolla gialla: 1 media, tritata finemente (circa 150g)
- Carota: 1 media, tritata finemente (circa 100g)
- Sedano: 1 gambo medio, tritato finemente (circa 75g)
- Carne macinata di manzo (o un misto di manzo e maiale): 500g
- Vino rosso secco (come Cannonau): 1/2 tazza (120 ml)
- Pomodori pelati in scatola: 700g
- Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai (30g)
- Brodo di manzo (o brodo vegetale): 1 tazza (240 ml)
- Alloro: 1
- Rosmarino fresco: 1 rametto
- Sale: Q.B.
- Pepe nero: Q.B.
- Gnocchetti sardi secchi: 500g
- Pecorino Sardo: grattugiato fresco, per servire
- Foglie di basilico fresco: per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Soffritto: Soffriggere la cipolla, la carota e il sedano in olio d'oliva fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Rosolare la carne: Aggiungere la carne macinata nella pentola e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Scolare il grasso in eccesso.
- Sfumare: Versare il vino rosso e raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della pentola.
- Cuocere a fuoco lento il ragù: Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, l'alloro, il rosmarino, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere, coperto, per almeno 1 ora e 30 minuti, o più a lungo per un sapore più ricco. Mescolare occasionalmente.
- Cuocere gli gnocchetti: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli gnocchetti sardi e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, o fino a quando non saliranno in superficie e saranno teneri.
- Combinare e servire: Scolare gli gnocchetti e aggiungerli alla pentola con il ragù. Mescolare per condire. Servire immediatamente, guarnito con pecorino sardo grattugiato fresco e foglie di basilico fresco (se utilizzato).