Ingredienti:

  • 500 g Farina 00
  • 240 ml Latte Intero tiepido
  • 65 g Zucchero Semolato
  • 7 g Lievito di Birra Secco Attivo
  • 85 g Burro non salato, ammorbidito
  • 1 Uovo grande
  • 5 g Sale fino
  • 15 g Cacao Amaro in Polvere (per metà impasto)
  • 300 g Crema Spalmabile alle Nocciole (Nutella)
  • 15 ml Latte o Tuorlo (per spennellare)

Istruzioni:

  1. Attivare il lievito: Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare 5-10 minuti finché non fa schiuma.
  2. Preparazione dell'Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, unire farina, zucchero rimanente e sale. Aggiungere il composto di lievito e l'uovo e impastare a bassa velocità.
  3. Incorporazione del Burro: Aggiungere il burro ammorbidito un pezzo alla volta, impastando finché non è completamente assorbito e l'impasto è liscio ed elastico (circa 8-10 minuti).
  4. Divisione e Colorazione: Dividere l'impasto in due parti uguali. A una metà, aggiungere il cacao setacciato e impastare finché il colore non è uniforme.
  5. Prima Lievitazione: Formare due palline, metterle in ciotole leggermente unte, coprire e lasciare lievitare in luogo caldo finché non raddoppiano di volume (circa 1 ora/1 ora e mezza).
  6. Formatura del Rettangolo Bicolore: Stendere il primo impasto (bianco) in un rettangolo di circa 30x40 cm. Sovrapporre il secondo impasto (cacao) e stenderlo delicatamente con il mattarello per coprirlo uniformemente.
  7. Farcitura e Arrotolamento: Spalmare uniformemente la Nutella ammorbidita sul rettangolo bicolore, lasciando un bordo libero di circa 1 cm lungo un lato lungo. Arrotolare saldamente partendo dal lato opposto alla striscia vuota.
  8. Riposo Intermedio: Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e lasciare riposare in freezer per 20 minuti per facilitare il taglio.
  9. Taglio: Trasferire il rotolo su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare fette spesse circa 2-2.5 cm.
  10. Seconda Lievitazione e Cottura: Disporre le girelle distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Spennellare delicatamente con latte. Infornare a 180°C (forno statico preriscaldato) per 15-18 minuti, finché non sono dorate.
  11. Raffreddamento: Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.