Ingredienti:

  • 300 ml (1 1/4 cups) latte tiepido
  • 7 g (2 1/4 teaspoons) lievito di birra secco attivo
  • 75 g (1/3 cup) zucchero semolato
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 75 g (1/3 cup) burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500 g (4 cups + 2 tablespoons) farina 00, plus more for dusting
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 75 g (1/3 cup) burro non salato, ammorbidito
  • 100 g (1/2 cup) zucchero di canna, packed
  • 2 cucchiai cannella in polvere
  • Pinch of freshly grated nutmeg (facoltativo)
  • 120 g (1 cup) zucchero a velo
  • 2-3 cucchiai latte, or more as needed
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Pinch of salt

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
  2. In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, unisci la miscela di lievito spumoso, l'uovo, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
  3. Aggiungi gradualmente la farina e il sale agli ingredienti umidi, mescolando fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
  4. Impasta l'impasto per 5-7 minuti (a mano o con un gancio per impasto) fino a quando non diventa liscio ed elastico. Dovrebbe staccarsi dai lati della ciotola.
  5. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
  6. Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno unendo il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata (se usata) in una ciotola.
  7. Sgonfia l'impasto lievitato. Stendilo in un grande rettangolo (circa 30x45 cm). Spalma il ripieno uniformemente sull'impasto.
  8. Partendo da un lato lungo, arrotola strettamente l'impasto in un rotolo.
  9. Usando un coltello affilato o un filo interdentale non aromatizzato, taglia il rotolo in 12 fette uniformi.
  10. Metti le girelle tagliate verso l'alto in una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  11. Preriscalda il forno a 190°C. Cuoci per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  12. Mentre le girelle cuociono, sbatti insieme lo zucchero a velo, il latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Regola il latte per raggiungere la consistenza desiderata.
  13. Lascia raffreddare leggermente le girelle prima di irrorarle con la glassa. Servi calde e goditi!