Ingredienti:

  • 150g albumi (circa 4-5 uova grandi, a temperatura ambiente)
  • 300g zucchero semolato, superfine sugar se possibile
  • 1/2 cucchiaino cremor tartaro (o succo di limone)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o altro aroma a piacere)
  • Coloranti alimentari in gel (facoltativi, per decorare)
  • Decorazioni a piacere: codette colorate, zuccherini, frutta disidratata

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 90°C in modalità statica. Rivestire la teglia con carta forno.
  2. Nella ciotola perfettamente pulita, iniziare a montare gli albumi a velocità media. Appena iniziano a formarsi delle bolle, aggiungere il cremor tartaro (o il succo di limone).
  3. Continuare a montare gli albumi, aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni cucchiaio sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia (o altro aroma) e continuare a montare fino ad ottenere una meringa lucida, soda e ferma.
  5. Dividere la meringa in diverse ciotole e aggiungere il colorante alimentare in gel, mescolando delicatamente con una spatola (se si desidera).
  6. Trasferire la meringa nella sac à poche con la bocchetta a stella. Formare le ghirlande sulla teglia.
  7. Decorare le ghirlande con codette colorate, zuccherini o frutta disidratata prima di infornare.
  8. Infornare le ghirlande nel forno preriscaldato per circa 2 ore, o fino a quando sono asciutte e croccanti al tatto. Non devono colorarsi troppo!
  9. Spegnere il forno e lasciare raffreddare le ghirlande completamente all'interno del forno con lo sportello leggermente aperto.
  10. Conservare le ghirlande in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.