Ingredienti:
- 500 g farina 0 (farina Manitoba può essere sostituita per metà)
- 250 ml latte tiepido
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 1 bustina (7g) lievito di birra secco oppure 25g lievito di birra fresco
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale (circa 6g)
- 1 cucchiaino di zucchero (circa 4g)
- Semi di sesamo o papavero (per decorare, facoltativo)
- 250 g prosciutto cotto a cubetti
- 200 g provola affumicata a cubetti
- 100 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pesto genovese (facoltativo)
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni:
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Nella planetaria (o in una ciotola), mescola la farina con il sale. Aggiungi il latte con il lievito, l'olio e l'uovo. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Taglia a cubetti il prosciutto e la provola. Grattugia il parmigiano. Se usi il pesto, tienilo a portata di mano.
- Stendi l'impasto lievitato su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo. Distribuisci uniformemente il prosciutto, la provola, il parmigiano e il pesto (se lo usi). Arrotola l'impasto su se stesso, formando un rotolo lungo.
- Taglia il rotolo a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatta un’estremità. Intreccia le due metà, con la farcitura rivolta verso l'alto.
- Unisci le estremità dell'intreccio, formando una ghirlanda. Disponila su una teglia rivestita di carta forno.
- Copri la ghirlanda con un panno umido e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Spennella la superficie della ghirlanda con l'uovo sbattuto e cospargila con semi di sesamo (se li usi). Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura. Controlla la cottura e, se necessario, copri la ghirlanda con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
- Sforna la ghirlanda e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla. È ottima tiepida!