Ingredienti:

  • 1 kg di gamberi freschi (circa 2.2 lbs), preferibilmente gamberoni, puliti e sgusciati lasciando la coda
  • 100 g di pangrattato (circa 3/4 cup), preferibilmente fatto in casa
  • 50 g di parmigiano grattugiato (circa 1/2 cup)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • La scorza grattugiata di 1 limone di Sorrento (o un limone non trattato)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante alla calabrese)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Pulisci accuratamente i gamberi, asciugali con carta assorbente e disponili in una ciotola.
  2. In un'altra ciotola, combina il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, la scorza di limone, un pizzico di sale, pepe e peperoncino (se lo usi). Mescola bene tutti gli ingredienti.
  3. Condisci i gamberi nella ciotola con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  4. Aggiungi il mix di pangrattato ai gamberi nella ciotola. Mescola delicatamente per assicurarti che ogni gambero sia ben ricoperto.
  5. Disponi i gamberi su una teglia da forno, preferibilmente rivestita con carta forno. Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva.
  6. Inforna per 12-15 minuti, o finché la gratinatura non sarà dorata e i gamberi cotti. Controlla la cottura: i gamberi devono diventare rosa e sodi.
  7. Servi immediatamente, guarnendo con un ulteriore filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.