Ingredienti:

  • 600g di Funghi Champignon freschi
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 30g di Burro
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 1 mazzetto di Prezzemolo Fresco
  • 0.5 cucchiaino di Sale Marino Integrale
  • 0.25 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Prendi i 600g di champignon e rimuovi la parte terrosa del gambo. Usa un panno umido o una spazzolina morbida per togliere ogni residuo. Nota: Non bagnarli mai, altrimenti diventeranno spugne piene d'acqua.
  2. Affetta i funghi longitudinalmente mantenendo uno spessore di circa 4-5 millimetri. Cerca di essere preciso per una cottura simultanea.
  3. Versa i 3 cucchiai di olio extravergine in padella e aggiungi i 2 spicchi d'aglio schiacciati. Scalda finché l'aglio non inizia a sprigionare il suo aroma.
  4. Tuffa i funghi nella padella ben calda. Distribuiscili in un unico strato il più possibile. Sentirai un sfrigolio deciso e rassicurante.
  5. Lascia cuocere i funghi a fiamma vivace per 4-5 minuti senza toccarli. Questo permette la formazione della crosticina dorata.
  6. Quando i bordi iniziano a farsi bruni, scuoti la padella o gira i funghi con un cucchiaio di legno.
  7. Abbassa leggermente la fiamma e aggiungi i 30g di burro a tocchetti. Lascia che si sciolga e avvolga ogni fetta.
  8. Solo ora aggiungi 0.5 cucchiaino di sale marino integrale e 0.25 cucchiaino di pepe nero. Nota: Salare alla fine impedisce ai funghi di rilasciare acqua troppo presto.
  9. Spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo fresco tritato al momento. Mescola un'ultima volta per distribuire i profumi.
  10. Porta in tavola mentre sono ancora caldi e brillanti, quando l'aroma dell'aglio e del burro è al suo apice.