Ingredienti:

  • 500g di zucchine, grattugiate
  • 75g di farina di riso
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio di semi per friggere

Istruzioni:

  1. Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con la farina di riso, il parmigiano, le uova, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
  3. Scalda abbondante olio di semi in una padella larga a fuoco medio.
  4. Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e adagiale delicatamente nell'olio caldo.
  5. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde.