Ingredienti:
- 500g di mele (tipo Golden o Granny Smith)
- 15 ml di succo di limone
- 125 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 100 ml di latte intero
- 1 uovo medio (60g)
- 5 g di lievito per dolci
- 3 g di cannella in polvere
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 20 g di burro fuso
- 10 g di zucchero semolato per la finitura
- 10 g di cannella in polvere per la finitura
Istruzioni:
- Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle in fette di circa 1 cm di spessore. Immergerle immediatamente nel succo di limone per prevenire l'ossidazione.
- In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte e la scorza di limone.
- Setacciare all'interno la farina, il lievito e la cannella. Mescolare energicamente con la frusta fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi.
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con la carta forno.
- Immergere le fette di mela nella pastella, assicurandosi che siano completamente ricoperte, e disporle in un unico strato nel cestello senza sovrapporle.
- Cuocere a 180°C per 12-15 minuti, girando le frittelle a metà cottura fino a quando non risultano dorate e sode.
- Appena estratte e ancora bollenti, spennellare leggermente ogni frittella con il burro fuso e passarle nel mix di zucchero e cannella.