Ingredienti:

  • 6 uova grandi (circa 300g)
  • 3 cucchiai di latte intero (45 ml)
  • 1/4 di cucchiaino di sale (1.5g)
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato (1.5g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1/2 cipolla piccola, tritata finemente (circa 50g)
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a cubetti (circa 50g)
  • 1/2 zucchina, tagliata a cubetti (circa 50g)
  • 50g di formaggio provola affumicata, tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 15g)
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato (circa 10g)
  • 2 panini tipo rosetta o ciabatta (circa 150g l'uno)
  • 2 cucchiai di maionese (30 ml) (facoltativo)
  • 2 foglie di lattuga (circa 20g)
  • 4 fette di pomodoro (circa 100g)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia finemente le verdure (cipolla, peperone, zucchina).
  2. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le verdure e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbidite.
  4. Versa il composto di uova nella padella sopra le verdure. Distribuisci uniformemente.
  5. Cuoci la frittata a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando non sarà quasi completamente solidificata. Distribuisci sopra il formaggio provola e il parmigiano.
  6. Se la parte superiore della frittata non è completamente cotta, puoi passarla sotto il grill del forno per un paio di minuti per farla dorare. Oppure, copri la padella con un coperchio per un paio di minuti, sempre a fuoco basso (facoltativo).
  7. Taglia i panini a metà. Spalmali con un po' di maionese (se la usi).
  8. Aggiungi la lattuga, le fette di pomodoro e una porzione di frittata in ogni panino.
  9. Servi subito i panini, caldi o tiepidi.