Ingredienti:

  • 500g spinaci freschi o surgelati
  • 6 uova grandi
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai latte
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Se usi spinaci freschi, lavali e lessali. Scolali e strizzali. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali.
  2. In padella, scalda l'olio con l'aglio. Aggiungi gli spinaci cotti e saltali con sale, pepe e noce moscata. Rimuovi dal fuoco.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe.
  4. Versa gli spinaci tiepidi nella ciotola con le uova e mescola bene.
  5. Scalda un filo d'olio nella padella. Versa il composto di uova e spinaci.
  6. Cuoci a fuoco basso per 10-12 minuti, finché la base non si è solidificata.
  7. Gira la frittata e cuocila dall'altro lato per 2-3 minuti, oppure trasferisci in forno a 180°C per 5 minuti.
  8. Lascia intiepidire prima di tagliare e servire la Frittata di spinaci.