Ingredienti:

  • 500g farina 00 o Manitoba
  • 350ml acqua tiepida
  • 10g lievito di birra secco
  • 10g sale fino
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 3-4 cipollotti
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti.
  2. In una ciotola grande (o nella ciotola di una planetaria), unire la farina e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e l'olio d'oliva.
  3. Impastare fino a formare un impasto liscio ed elastico (circa 8-10 minuti a mano, 5-7 minuti con una planetaria).
  4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  5. Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con carta forno.
  6. Sgonfiare delicatamente l'impasto. Dividere in 12-15 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una pallina e appiattire leggermente per formare un piccolo disco. Disporre sulla teglia preparata.
  7. Spennellare ogni focaccina con olio d'oliva. Cospargere generosamente con cipollotti affettati, sale grosso e pepe (se usato). Premere leggermente i cipollotti nell'impasto.
  8. Lasciare riposare le focaccine per altri 20-30 minuti mentre il forno si riscalda.
  9. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
  10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente sulla teglia prima di servire le deliziose Focaccine di cipollotti.