Ingredienti:

  • 300 g di Farina 00 o di forza media (W 220-260)
  • 150 g di Yogurt Bianco Naturale (Intero)
  • 80 ml di Acqua tiepida
  • 40 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 4 g di Lievito di birra secco istantaneo (o 10g fresco)
  • 5 g di Sale fino
  • 1 cucchiaino di Zucchero (facoltativo)
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (Q.B. per condire)
  • Sale Grosso (Q.B. per finitura)
  • Rosmarino fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Se usi lievito fresco o secco, scioglilo (insieme allo zucchero, se usato) nell'acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti finché non forma una leggera schiuma.
  2. Nella ciotola capiente, mescola velocemente la farina con il sale. Aggiungi lo yogurt, l'olio EVO e il composto di lievito attivato.
  3. Mescola energicamente con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto grezzo e appiccicoso. Non è necessario impastare a lungo; l'importante è amalgamare.
  4. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in un luogo tiepido per 30-40 minuti. L'impasto dovrà gonfiarsi leggermente.
  5. Ungi generosamente la teglia da forno (circa 30x20 cm) con olio EVO. Trasferisci l'impasto direttamente nella teglia.
  6. Con le dita unte d'olio, allarga delicatamente l'impasto fino a coprire il fondo della teglia. Lascia riposare l'impasto steso per altri 10 minuti. Preriscalda il forno a 220°C (statico).
  7. Irrora abbondantemente con altro olio EVO, creando le classiche 'fossette' con la punta delle dita. Distribuisci uniformemente il sale grosso e il rosmarino tritato (se usato).
  8. Inforna nella parte bassa del forno per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante e l'interno cotto.
  9. Sforna e, se possibile, trasferisci subito su una griglia per evitare che la base diventi umida. Servi tiepida.