Ingredienti:

  • 500g farina 00, più altra per la lavorazione
  • 10g lievito di birra secco istantaneo
  • 10g zucchero
  • 10g sale
  • 350ml acqua tiepida
  • 50ml olio extra vergine d'oliva, più altro per ungere
  • 150g spinaci freschi, sbollentati, strizzati e tritati finemente (o spinaci surgelati, scongelati e strizzati)
  • 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale marino in fiocchi
  • Rosmarino fresco a rametti (opzionale)
  • Aglio affettato sottilmente (opzionale)
  • Pomodorini ciliegino tagliati a metà (opzionale)
  • Olive (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara gli spinaci: Frulla o trita finemente gli spinaci sbollentati e mettili da parte.
  2. Attiva il lievito: In una ciotola grande, unisci l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
  3. Unisci gli ingredienti secchi: Nella stessa ciotola, aggiungi la farina e il sale.
  4. Aggiungi gli ingredienti umidi: Versa l'olio d'oliva e gli spinaci preparati.
  5. Mescola l'impasto: Mescola fino a formare un impasto irregolare.
  6. Impasta l'impasto: Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
  7. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, giralo per rivestirlo, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  8. Prepara la teglia: Rivesti una teglia con carta forno e irrora con olio d'oliva.
  9. Forma la focaccia: Sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo nella teglia preparata. Stendi e premi l'impasto per riempire la teglia. Se l'impasto oppone resistenza, lascialo riposare per 10 minuti.
  10. Seconda lievitazione: Copri e lascia lievitare per 30 minuti.
  11. Crea le fossette: Preriscalda il forno a 220°C. Usa le dita per creare delle fossette su tutta la superficie dell'impasto.
  12. Aggiungi il condimento: Irrora con olio d'oliva, cospargi con sale marino e aggiungi i condimenti desiderati (rosmarino, aglio, pomodorini, olive).
  13. Inforna la focaccia: Inforna per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  14. Raffredda e servi: Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.