Focaccia Sottile alla Pizzaiola La Ricetta Croccante

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e l'olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto.
3. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. In alternativa, utilizzare una planetaria con il gancio.
4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girando per ricoprirlo. Coprire con pellicola trasparente o un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Mentre l'impasto lievita, soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.
6. Preriscaldare il forno a 220°C.
7. Sgonfiare delicatamente l'impasto. Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno a forma di rettangolo sottile.
8. Spalmare la salsa di pomodoro uniformemente sull'impasto. Distribuire le fette di mozzarella sopra la salsa.
9. Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e la mozzarella fusa e bollente.
10. Togliere dal forno. Guarnire con foglie di basilico fresco. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.