Ingredienti:

  • 300g farina 0 (oppure 250g manitoba + 50g farina 0)
  • 200 ml acqua tiepida
  • 7g lievito di birra fresco (oppure 2g lievito di birra secco)
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 50 ml acqua tiepida (per la salamoia)
  • 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva (per la salamoia)
  • 1/2 cucchiaino sale fino (per la salamoia)
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotolina, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola capiente, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito attivato e l'olio. Inizia ad impastare, incorporando gradualmente la farina.
  3. Aggiungi il sale e continua ad impastare per circa 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri e lascia lievitare per circa 1 ora.
  4. Olia generosamente la padella antiaderente.
  5. Trasferisci l'impasto lievitato sulla padella e stendilo delicatamente con le mani.
  6. Con le dita, crea dei 'buchi' sulla superficie della focaccia.
  7. In una ciotolina, emulsiona l'acqua tiepida, l'olio e il sale (per la salamoia).
  8. Versa la salamoia uniformemente sulla focaccia, riempiendo i buchi. Cospargi con sale grosso e rosmarino.
  9. Copri la padella con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché la base non è dorata.
  10. Togli la focaccia dalla padella, tagliala a fette e servila calda o tiepida.