Ingredienti:

  • 500g farina 0 (o farina Manitoba)
  • 350ml acqua tiepida
  • 10g lievito di birra fresco (o 4g lievito di birra secco)
  • 10g sale fino
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 50ml acqua tiepida (per la salamoia)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (per la salamoia)
  • 1/2 cucchiaino sale fino (per la salamoia)
  • Olio extravergine d'oliva q.b. (per guarnire)
  • Rosmarino fresco tritato q.b.
  • Sale grosso q.b. (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla, metterla in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  4. Ungere una teglia da forno. Stendere l'impasto con le mani direttamente nella teglia.
  5. Coprire la teglia con un canovaccio pulito e far lievitare per altri 30 minuti.
  6. In una ciotola, mescolare l'acqua, l'olio e il sale fino (per la salamoia).
  7. Con le dita, premere sulla superficie della focaccia per creare i caratteristici buchi.
  8. Versare la salamoia sulla focaccia, distribuendola uniformemente. Aggiungere rosmarino tritato e, se si desidera, sale grosso.
  9. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  10. Lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.