Ingredienti:

  • 250 g di farina 0
  • 180 ml di acqua tiepida
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 6 g di sale
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di acqua
  • 5 g di sale grosso
  • 3 g di rosmarino fresco
  • 50 g di pomodorini o olive nere (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida.
  2. Aggiungere la farina 0 e il sale, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso, evitando di lavorare l'impasto con le mani.
  3. Incorporare i 15 ml di olio extravergine d'oliva e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti coperto con un panno.
  4. Oliare generosamente una teglia tonda (18-20 cm) in silicone o alluminio.
  5. Trasferire l'impasto nella teglia e stenderlo utilizzando le dita inumidite d'acqua, creando i classici fori con la punta delle dita.
  6. Preparare la salamoia mescolando i restanti 20 ml di olio, 30 ml di acqua e 5 g di sale grosso, quindi versarla sopra l'impasto.
  7. Distribuire il rosmarino fresco e gli eventuali condimenti facoltativi (pomodorini o olive), premendoli leggermente.
  8. Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie non risulterà di colore mogano intenso.