Ingredienti:

  • 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro (o farina 0)
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco (o 4g di lievito di birra secco)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 250 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • Origano secco q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva abbondante

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. In una ciotola capiente, versare la farina, il sale, l'olio e l'acqua con il lievito attivato.
  3. Lavorare l'impasto energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Se si utilizza una planetaria, impastare con il gancio per circa 8 minuti.
  4. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2-2.5 ore, o finché non raddoppia di volume.
  5. Ungere abbondantemente la teglia con olio d'oliva. Stendere delicatamente l'impasto con le mani nella teglia, cercando di distribuirlo uniformemente.
  6. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 220°C (430°F). Distribuire i pomodorini tagliati a metà e le olive nere sull'impasto. Condire con sale grosso, origano e abbondante olio extra vergine d'oliva.
  8. Infornare la focaccia nella parte bassa del forno per 25-30 minuti, o finché non risulta dorata e croccante.
  9. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.