Ingredienti:

  • 300g Farina 00 (o farina tipo 0)
  • 150 ml Acqua frizzante (ghiacciata se possibile)
  • 30 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 5g Sale fino
  • 300g Stracchino (o crescenza), a temperatura ambiente

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua frizzante e l'olio. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  3. Stendi una delle due parti su un foglio di carta forno, creando un disco sottile (circa 2-3 mm). Trasferisci la carta forno con la sfoglia nella teglia.
  4. Distribuisci lo stracchino a cucchiaiate sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
  5. Stendi la seconda parte di impasto come la prima.
  6. Copri la prima sfoglia con la seconda, sigillando bene i bordi. Con i polpastrelli, pratica dei piccoli fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
  7. Condisci la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva. Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.
  8. Sforna e servi immediatamente, tagliata a pezzi.