Ingredienti:
- 450g Zucca Delica o Butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
- 240 ml Panna fresca liquida
- 120 ml Latte intero
- 3 Uova grandi
- 80g Zucchero semolato
- ½ cucchiaino Cannella in polvere
- ¼ cucchiaino Noce moscata grattugiata
- Un pizzico di Sale
- 100g Zucchero semolato (per il caramello, opzionale)
- 30 ml Acqua (per il caramello, opzionale)
Istruzioni:
- Cuocere la zucca a vapore o in forno finché non è tenera.
- Sciogliere lo zucchero e l'acqua per il caramello in una pentola, cuocendo finché non assume un colore ambrato. Versare nello stampo da flan (opzionale).
- Frullare la zucca cotta con la panna, il latte, le uova, lo zucchero, le spezie e il sale fino ad ottenere una crema liscia.
- Versare la crema di zucca nello stampo da flan sopra il caramello (se usato). Mettere lo stampo in una teglia più grande e riempire la teglia con acqua calda fino a metà dell'altezza dello stampo da flan (bagnomaria). Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45-60 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il flan a temperatura ambiente, quindi coprire e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente durante la notte.
- Per sformare il flan di zucca, passare delicatamente un coltello lungo i bordi. Immergere il fondo dello stampo in acqua calda per alcuni secondi. Appoggiare un piatto di portata sopra lo stampo e capovolgere rapidamente. Servire freddo.