Ingredienti:

  • 2 bulbi di finocchio grandi, fronde riservate, privati del torsolo e affettati sottilmente (circa 600g totali)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, più altro per condire
  • 1 limone medio, affettato sottilmente
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di vino bianco secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Affetta finemente i bulbi di finocchio e riserva le fronde.
  2. Taglia quattro grandi quadrati di carta forno. Su ogni quadrato, disponi metà delle fette di finocchio. Guarnisci con fette di limone, rametti di rosmarino, fettine di aglio e peperoncino (se usato). Condisci con olio d'oliva e vino bianco (se usato). Condisci con sale e pepe.
  3. Piega la carta forno sopra il composto di finocchio. Piega più volte i bordi per creare un pacchetto ben sigillato.
  4. Disponi i cartocci su una teglia e cuoci in forno per 30-40 minuti, o fino a quando il finocchio sarà tenero e leggermente caramellato. I cartocci dovrebbero gonfiarsi.
  5. Apri con cautela i cartocci (attenzione al vapore!). Guarnisci con le fronde di finocchio riservate e un filo d'olio. Servi immediatamente i finocchi al cartoccio.