Ingredienti:

  • 250 g farina di ceci
  • 500 ml acqua a temperatura ambiente
  • 6 g sale fino
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 40 ml olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina di ceci. Versare l'acqua a filo, mescolando energicamente con la frusta. Aggiungere il sale e i 30 ml di olio, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio e privo di bolle.
  2. Coprire la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
  3. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250°C) con funzione grill. Versare i 40 ml di olio nella teglia e scaldarla in forno per 5-8 minuti fino a quando l'olio è quasi fumante.
  4. Estrarre la teglia, versare rapidamente la pastella (spessore circa 1 cm) e infornare immediatamente.
  5. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando i bordi sono sollevati e la superficie presenta macchie color mogano. Sfornare e lasciare riposare 2 minuti prima di tagliare.