Ingredienti:

  • 250 g farina di ceci
  • 750 ml acqua
  • 60 ml olio extravergine d'oliva, più extra per ungere
  • 1 cucchiaino sale marino
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola la farina di ceci e l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Assicurati che non rimangano grumi.
  2. Aggiungi l'olio d'oliva e il sale al composto. Mescola bene per amalgamare. Copri la ciotola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo permette alla farina di idratarsi completamente. Mescola occasionalmente durante il periodo di riposo, schiumando via qualsiasi schiuma che salga in superficie.
  3. Preriscalda il forno a 220°C. Se usi una pietra refrattaria per pizza, posizionala nel forno mentre si preriscalda.
  4. Ungi generosamente la teglia con olio extravergine d'oliva. L'olio dovrebbe essere abbondante per evitare che si attacchi e garantire una crosta croccante.
  5. Mescola il composto un'ultima volta e versalo nella teglia preparata. Il composto dovrebbe essere spesso circa 0,5-1 cm.
  6. Cuoci nel forno preriscaldato per 20-30 minuti, o finché la farinata non sarà dorata e croccante sui bordi.
  7. Lascia raffreddare leggermente la farinata nella teglia prima di tagliarla a spicchi. Cospargi con pepe nero macinato fresco prima di servire.