Dorayaki La Ricetta Felice di Doraemon

Istruzioni:

1. Sbattere le uova, lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto spumoso.
2. Setacciare la farina e il lievito. Incorporare delicatamente al composto di uova, alternando con l'acqua. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente con olio e pulire con un tovagliolo di carta imbevuto di acqua.
5. Versare ¼ di tazza di impasto sulla padella calda per ogni pancake.
6. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e appariranno delle bolle sulla superficie. Girare quando le bolle scoppiano e il fondo è dorato.
7. Rimuovere dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
8. Spalmare uno strato generoso di anko (pasta di fagioli rossi) sul lato piatto di un pancake.
9. Coprire con un altro pancake, lato piatto verso il basso, per creare un sandwich.
10. Premere delicatamente i bordi per sigillare.
11. Servire immediatamente o avvolgere e conservare in frigorifero.