Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente (min. 60% cacao)
  • 100 g di burro unsalato
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente
  • 3 g di lievito per dolci
  • 1 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Fondi il cioccolato insieme al burro utilizzando il microonde (intervalli di 30 secondi) o a bagnomaria. Una volta ottenuto un composto liscio e lucido, lascia intiepidire leggermente.
  2. In una ciotola, monta l'uovo con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Versa a filo il cioccolato fuso, mescolando con la spatola fino a completa omogeneizzazione.
  3. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto. Incorpora infine le noci tritate, mescolando solo quanto basta per amalgamare senza lavorare troppo l'impasto.
  4. Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro altezza. Cuoci in friggitrice ad aria a 170°C per circa 18-20 minuti, fino a quando la superficie appare opaca.