Ingredienti:
- 500 g di Mascarpone
- 4 Tuorli d'uovo
- 100 g di Zucchero semolato
- 250 ml di Panna fresca da montare
- 200 g di Fragole fresche (per la bagna)
- 50 ml di Acqua
- 30 g di Zucchero
- 10 ml di Succo di limone
- 300 g di Savoiardi classici
- 300 g di Fragole fresche (per la farcitura)
Istruzioni:
- Preparare la bagna frullando 200 g di fragole con acqua, zucchero e limone, quindi filtrare il composto con un colino per eliminare i semi. Tagliare le restanti fragole a fettine sottili.
- Montare i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungere il mascarpone ammorbidito, lavorando a velocità bassa.
- Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
- Assemblare il dolce: versare un velo di crema sul fondo della pirofila, immergere rapidamente i savoiardi nella bagna alla fragola e disporli a raggio.
- Stendere metà della crema, distribuire le fettine di fragole fresche, ripetere lo strato di savoiardi imbevuti e terminare con la crema rimanente.
- Livellare la superficie, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.