Ingredienti:
- 300 g di fragole fresche
- 100 g di savoiardi
- 50 ml di acqua
- 20 g di zucchero semolato
- 10 ml di succo di limone
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 5 ml di estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Preparazione della frutta. Tagliate metà delle fragole a cubetti piccoli e regolari. Frullate l'altra metà con i 10 ml di succo di limone until ottenete un coulis liscio e lucido.
- Creazione dello sciroppo. Scaldate velocemente i 50 ml di acqua con i 20 g di zucchero semolato in un pentolino. Nota: Non serve bollire, basta che lo zucchero sia completamente sciolto.
- Base di biscotti. Spezzate i savoiardi e immergeteli nello sciroppo per esattamente 2 secondi. Disponeteli sul fondo delle coppette premendo leggermente.
- Montaggio della panna. Versate la panna fresca in una ciotola fredda. Aggiungete 80 g di zucchero a velo e 5 ml di estratto di vaniglia. Montate con le fruste until si formino picchi fermi e definiti.
- Ammorbidimento mascarpone. In un'altra ciotola, lavorate il mascarpone con una frusta a bassa velocità per 30 secondi per renderlo più cremoso.
- Unione delle creme. Incorporate la panna montata al mascarpone usando una spatola. Fate movimenti dal basso verso l'alto until la crema sia omogenea e vellutata.
- Primo strato. Distribuite circa metà della crema sopra i savoiardi, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
- Cuore di fragole. Aggiungete i cubetti di fragole fresche, distribuendoli uniformemente per assicurare un pezzetto di frutto in ogni cucchiata.
- Copertura finale. Coprite con il restante della crema. Versate sopra il coulis di fragole e livellate con una spatola.
- Riposo. Riponete in frigorifero per 10 minuti until il dessert sia ben fresco.