Ingredienti:
- 125g Farina 00
- 125g Fecola di patate
- 250g Zucchero semolato
- 5 Uova grandi
- 1 bustina di Vanillina
- Un pizzico di sale
- 500ml Latte intero fresco
- 150g Zucchero semolato
- 50g Amido di mais
- 4 Tuorli d'uovo
- Scorza di 2 limoni non trattati
- 30g Burro non salato
- 200ml Acqua
- 100g Zucchero semolato
- 100ml Succo di limone fresco
- 50ml Limoncello (opzionale)
- 250ml Panna fresca liquida
- Scorza di limone grattugiata per decorare
Istruzioni:
- Prepara il Pan di Spagna: Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorpora delicatamente le farine setacciate e la vanillina. Versa nello stampo e cuoci in forno.
- Prepara la Crema Pasticcera al Limone: Scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versa il latte caldo sulla miscela di tuorli, mescola e riporta sul fuoco. Cuoci fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e lascia raffreddare.
- Prepara la Bagna al Limone: Porta ad ebollizione acqua e zucchero. Togli dal fuoco, aggiungi il succo di limone (e il limoncello, se lo usi). Lascia raffreddare.
- Assembla le Delizie: Taglia il pan di Spagna a fette e ricava dei dischi (o usa gli stampini a forma di cupola). Bagna abbondantemente i dischi con la bagna al limone.
- Farcisci e Decora: Riempi una sac à poche con la crema pasticcera e farcisci i dischi. Monta la panna fresca e decora le delizie con la panna e la scorza di limone.
- Fai riposare: Lascia riposare le delizie in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per far amalgamare i sapori.