Ingredienti:
- Farina 00: 500 g
- Latte intero tiepido: 200 ml
- Lievito di birra fresco: 15 g oppure lievito di birra secco: 5 g
- Zucchero semolato: 50 g
- Uova grandi: 2
- Burro non salato a temperatura ambiente: 80 g
- Sale fino: 5 g
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
- Nutella: Circa 250-300 g
- Uovo sbattuto: 1
- Latte: 1 cucchiaio
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti fino a formare una schiuma.
- Nella planetaria (o in una ciotola), mescolare la farina, lo zucchero rimanente e la scorza di limone (se usata). Aggiungere il composto di lievito, le uova e iniziare a impastare.
- Unire il burro a pezzetti, poco alla volta, aspettando che sia assorbito prima di aggiungerne altro. Infine, aggiungere il sale.
- Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formare una palla liscia. Mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata e formare un rettangolo. Ricavare dei quadrati (circa 8x8 cm). Mettere un cucchiaino di Nutella al centro di ogni quadrato.
- Chiudere ogni quadrato formando una pallina, sigillando bene i bordi.
- Foderare una teglia con carta forno. Disporre le palline ripiene nella teglia, una accanto all'altra, lasciando un piccolo spazio tra loro.
- Coprire la teglia con pellicola e far lievitare per altri 30-40 minuti, o fino a quando le briochine si saranno gonfiate.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare delicatamente la superficie del Danubio con l'uovo sbattuto con il latte. Infornare per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare il Danubio e lasciarlo raffreddare leggermente prima di servirlo.