Istruzioni:
- Sciacquare molto bene le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta quasi limpida. Questo è fondamentale per evitare una consistenza collosa.
- Mettere le lenticchie sciacquate nella pentola con 4 tazze d'acqua (o brodo). Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere, coperto, per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente. Salare a metà cottura.
- Mentre le lenticchie sobbollono, preparare il Tadka: scaldare l'olio di cocco in una padella separata a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare finché non sono dorati (circa 30 secondi).
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere aglio e zenzero e cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti.
- Togliere brevemente la padella dal fuoco e aggiungere curcuma, coriandolo in polvere e peperoncino. Mescolare vigorosamente per 15 secondi per tostare le spezie.
- Versare immediatamente il soffritto aromatico (Tadka) direttamente nella pentola delle lenticchie e mescolare bene.
- Aggiungere il latte di cocco intero. Riportare a un leggero sobbollire per 5-7 minuti, finché il curry non si è addensato alla consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone e il Garam Masala. Assaggiare e regolare di sale.
- Servire caldo, guarnito abbondantemente con coriandolo fresco tritato, preferibilmente su riso Basmati.