Ingredienti:

  • 180 g Farina 00 setacciata
  • 150 g Zucchero Semolato
  • 7 g Lievito per dolci
  • 2 g Bicarbonato di Sodio
  • 5 g Sale fino
  • 113 g Burro non salato ammorbidito
  • 2 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 120 ml Latte intero a temperatura ambiente
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 2 g Cannella in polvere
  • 1 g Noce Moscata grattugiata
  • 226 g Burro non salato ammorbidito (per crema)
  • 360-480 g Zucchero a Velo setacciato (per crema)
  • 30-45 ml Latte intero o panna fresca (per crema)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia (per crema)
  • 500 g Pasta di Zucchero (Bianca/Colorata)
  • Amido di Mais o Zucchero a velo (per stendere)
  • Colla alimentare o acqua (per attaccare decorazioni)

Istruzioni:

  1. FASE 1: Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare le teglie per muffin con i pirottini.
  2. Setacciare insieme farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e spezie in una ciotola grande.
  3. In una ciotola separata, sbattere brevemente uova, latte e vaniglia.
  4. Aggiungere il burro ammorbidito agli ingredienti secchi e lavorare con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso.
  5. Incorporare lentamente gli ingredienti umidi, mescolando solo fino a quando non sono combinati. Distribuire l'impasto nei pirottini (riempire per 2/3) e cuocere per 20-25 minuti. Raffreddare completamente su una griglia.
  6. FASE 2: Per la Crema al Burro, sbattere il burro ammorbidito ad alta velocità finché non è chiaro e spumoso (circa 5 minuti).
  7. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, una tazza alla volta. Aggiungere la vaniglia e il latte/panna un cucchiaio alla volta fino a raggiungere una consistenza liscia e soda.
  8. FASE 3: Lavorare la Pasta di Zucchero su una superficie cosparsa di amido di mais. Stenderla uniformemente (circa 2-3 mm di spessore).
  9. Utilizzare stampini sagomati per ritagliare le decorazioni natalizie desiderate (fiocchi di neve, alberelli). Lasciare asciugare le decorazioni più delicate per 30 minuti.
  10. FASE 4: Trasferire la buttercream nella sac à poche. Farcire o creare una spirale sulla sommità del cupcake raffreddato.
  11. Fissare delicatamente la decorazione principale in pasta di zucchero sulla crema. Utilizzare colla alimentare (o acqua) per attaccare piccoli dettagli extra.