Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare integrale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 150 g di ricotta vaccina light
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di olive verdi denocciolate
  • 20 g di erba cipollina fresca
  • 5 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 g di noce moscata

Istruzioni:

  1. Srotolare la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Utilizzare lo stampino da 7 cm per ricavare 24 cuori totali. Dividere i cuori in due gruppi: 12 rimarranno interi come base, mentre per gli altri 12 rimuovere il centro con un cutter più piccolo per creare una cornice.
  2. Disporre i cuori interi sulla teglia foderata con carta forno. In una ciotola, mescolare la ricotta light, il parmigiano, le olive tritate, l'erba cipollina e le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Distribuire un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cuore, facendo attenzione a non superare i bordi.
  4. Sovrapporre i cuori 'cornice' sopra quelli farciti, premendo leggermente i bordi per sigillarli. Sbattere il tuorlo d'uovo con un goccio d'acqua e spennellare la superficie.
  5. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando i cuori risulteranno di colore mogano dorato. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire.