Ingredienti:

  • 200 g di pane integrale
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di ricotta vaccina fresca
  • 200 g di zucchine o peperoni arrostiti
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di erba cipollina tritata
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Disporre le fette di pane integrale sulla teglia foderata con carta forno e spennellarle con un velo di olio d'oliva.
  2. Infornare a 180°C per circa 5-7 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
  3. Sfornare e strofinare immediatamente lo spicchio d'aglio tagliato a metà su ogni fetta calda.
  4. Frullare le verdure arrostiti con la ricotta, il sale e il pepe utilizzando un mixer fino a ottenere una consistenza vellutata.
  5. Distribuire generosamente la crema ottenuta sui crostoni tostati, livellando con un cucchiaio.
  6. Spolverare la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  7. Riportare i crostoni in forno sotto la funzione grill per 2-3 minuti fino a quando il formaggio presenta delle piccole bolle brune.
  8. Guarnire con l'erba cipollina fresca appena prima di servire.