Ingredienti:

  • 1 litro acqua
  • 250 g farina di mais per polenta
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 cucchiai burro non salato (opzionale)
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
  • 500 g salsiccia fresca toscana
  • 250 g funghi porcini freschi o secchi
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere vino rosso (Chianti, Sangiovese)
  • 400 g passata di pomodoro
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione l'acqua salata. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso. Manteca con burro e parmigiano (se desiderato).
  2. Stendi la polenta su una teglia rivestita di carta da forno, livellandola a circa 1 cm di spessore. Lascia raffreddare e solidificare.
  3. Sbriciola la salsiccia in una padella con l'olio. Rosola a fuoco medio, rompendo i grumi con un cucchiaio di legno.
  4. Aggiungi cipolla, carote e sedano. Soffriggi finché le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  5. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
  6. Aggiungi la passata di pomodoro, i funghi, sale, pepe e peperoncino (se usato). Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per almeno 45 minuti.
  7. Ritaglia la polenta raffreddata in rettangoli o quadrati. Disponili su una teglia e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché non saranno dorati.
  8. Disponi i crostini di polenta su un piatto da portata. Guarnisci ogni crostino con una generosa cucchiaiata di ragù di salsiccia e funghi. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.