Ingredienti:
- 3 uova medie intere
- 150g zucchero semolato
- 150g farina 00
- 30g cacao amaro in polvere
- 100ml latte intero
- 80ml olio di semi di girasole
- 16g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 200g cioccolato fondente 70%
- 200ml panna fresca liquida
- 20g burro
Istruzioni:
- Montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti con uno sbattitore elettrico finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Versare a filo l'olio di semi e il latte intero. Incorporare gradualmente la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in uno stampo furbo da 26 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare 10 minuti prima di capovolgere la base su un piatto da portata.
- Scaldare la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente. Attendere 2 minuti, quindi mescolare con movimenti circolari partendo dal centro. Aggiungere il burro freddo a cubetti e mescolare fino a ottenere un'emulsione lucida. Versare la ganache nell'incavo della crostata.