Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo a cubetti
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 uovo medio (55 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di lievito per dolci
  • 300 g di frutta mista fresca
  • 50 ml di gelatina di albicocche

Istruzioni:

  1. Lavorate velocemente burro e farina con i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungete zucchero a velo, sale, lievito e l'uovo. Impastate brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo senza lavorarlo eccessivamente.
  3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Stendete la frolla con un mattarello fino a uno spessore di 5 mm e foderate uno stampo da 18 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  5. Cuocete nella friggitrice ad aria a 170°C per 12-15 minuti fino a quando la base non risulterà di colore mogano.
  6. Una volta raffreddata la base, farcite con la crema pasticcera precedentemente preparata e raffreddata.
  7. Decorate con la frutta mista fresca e spennellate con la gelatina di albicocche scaldata per la lucidatura finale.