Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero (grande)
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 200 g di confettura di albicocche

Istruzioni:

  1. Lavorate rapidamente la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo, il lievito, il sale e la scorza di limone. Unite l'uovo e impastate velocemente solo finché il composto non risulta omogeneo.
  3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Stendete la frolla con il mattarello su un piano leggermente infarinato e foderate la teglia pressando bene i bordi.
  5. Distribuite uniformemente la confettura di albicocche e create le classiche strisce per la griglia superiore con la frolla rimasta, sigillandole ai bordi.
  6. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160°C per 3 minuti. Inserite la teglia e cuocete per 12-15 minuti.
  7. Alzate la temperatura a 180°C per gli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere una doratura intensa.