Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, non salato
  • 100g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
  • 300g cioccolato bianco di alta qualità
  • 200 ml panna fresca liquida
  • 50g burro, non salato
  • 1 cucchiaio di liquore (tipo Limoncello, Amaretto o Rum - facoltativo)

Istruzioni:

  1. Nel food processor (o a mano), mescola farina, burro freddo, zucchero a velo e sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e, se necessario, l'acqua fredda, fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferisci delicatamente nella tortiera.
  3. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Copri con carta forno e riempi con pesetti o fagioli. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovi pesetti e carta forno e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a doratura.
  4. In un pentolino, scalda la panna fresca con il burro a fuoco basso. Aggiungi il cioccolato bianco spezzettato e mescola fino a che non si sciolga completamente e il composto sia liscio e omogeneo. Aggiungi il liquore (se lo usi).
  5. Versa la farcitura al cioccolato bianco nella crosta pre-cotta. Cuoci in forno a 160°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la farcitura non si sarà rappresa, ma rimane leggermente morbida al centro.
  6. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Decora a piacere con zucchero a velo, scaglie di cioccolato bianco o frutta fresca.