Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125ml acqua tiepida
  • 5g lievito di birra fresco oppure 2g lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 5g sale fino
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 zucchine medie, circa 300g totali
  • 300g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 50g parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un mazzetto di basilico fresco, circa 15-20 foglie, spezzettato a mano
  • Facoltativo: Mozzarella fior di latte, 125g, tagliata a cubetti

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fare lievitare per almeno 1 ora in un luogo caldo.
  2. Preparare le verdure: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Tagliare i pomodorini a metà. Tritare finemente l'aglio.
  3. Stendere l'impasto: Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Condire la croccantella: Cospargere l'impasto con l'aglio tritato, le zucchine, i pomodorini e il parmigiano grattugiato. Condire con olio, sale e pepe. Aggiungere la mozzarella a cubetti, se si desidera.
  5. Infornare e cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o fino a quando la croccantella sarà dorata e le verdure cotte.
  6. Guarnire e servire: Una volta sfornata, guarnire con il basilico fresco spezzettato. Servire calda o tiepida.