Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 500 ml latte intero
  • 3 uova medie
  • 30 g zucchero
  • 40 g burro
  • 1 g sale
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 350 g Nutella
  • 10 g zucchero a velo
  • 20 g granella di nocciole

Istruzioni:

  1. Sciogliere il burro. Fondi i 40 g di burro in un pentolino a fuoco bassissimo finché non diventa limpido.
  2. Miscelare le polveri. In una ciotola, setaccia i 250 g di farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
  3. Lavorare le uova. In un'altra ciotola, rompi le 3 uova e sbattile leggermente con la frusta insieme alla vaniglia.
  4. Unire i liquidi. Versa metà del latte (250 ml) nelle uova e mescola bene.
  5. Creare la base. Versa i liquidi nella ciotola della farina, poco alla volta, partendo dal centro e mescolando con la frusta per creare una crema densa.
  6. Completare l'impasto. Aggiungi il resto del latte e il burro fuso tiepido. Mescola finché non ottieni un composto fluido.
  7. Fase di riposo. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
  8. Scaldare la padella. Ungi leggermente la padella con un velo di burro e scalda a fuoco medio.
  9. Cottura strategica. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella velocemente. Cuoci per 1 minuto finché i bordi non iniziano a scurirsi e a sollevarsi.
  10. Il flip magico. Gira la crepe e cuoci l'altro lato per 30 secondi. Dovrà apparire leggermente dorata e marmorizzata.
  11. Farcitura finale. Spalma abbondante Nutella su metà della crepe calda, piegala a ventaglio e decora con granella e zucchero a velo.