Ingredienti:

  • 1 kg Broccoli (circa 2.2 lbs), compresi gambi e foglie
  • 2 Patate medie (circa 300g), pelate e tagliate a cubetti
  • 1 Cipolla bianca media (circa 100g), tritata
  • 2 spicchi d'Aglio, tritati finemente
  • 1 litro Brodo vegetale, preferibilmente fatto in casa
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato, facoltativo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente i broccoli, separando le cimette dai gambi e dalle foglie. Taglia i gambi a pezzetti più piccoli.
  2. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e soffriggi finché non diventano trasparenti e fragranti.
  3. Aggiungi le patate a cubetti, i gambi e le foglie dei broccoli. Rosola per qualche minuto.
  4. Versa il brodo vegetale nella pentola, assicurandoti che copra tutte le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché le patate e i broccoli non sono teneri.
  5. Togli la pentola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se usi un frullatore tradizionale, fai raffreddare leggermente prima di frullare.
  6. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e noce moscata (se la usi). Se lo desideri, aggiungi il parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più. Servi la crema calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.