Ingredienti:
- 500 ml di latte intero fresco
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro)
- Scorza di ½ limone non trattato (facoltativo)
- Circa 200g di biscotti savoiardi
- 200 ml di caffè non zuccherato (preparato e raffreddato)
- Cacao amaro in polvere, per spolverare
Istruzioni:
- Scalda il latte in una pentola con la bacca di vaniglia incisa (o l'estratto) e la scorza di limone (se usata). Non farlo bollire.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata al composto di uova, mescolando per evitare grumi.
- Rimuovi la bacca di vaniglia e la scorza di limone dal latte caldo. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata (circa 5-10 minuti). La crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio.
- Togli la crema dal fuoco e trasferiscila in una ciotola pulita. Copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
- Immergi velocemente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disponili sul fondo della pirofila o delle coppette individuali. Non inzupparli troppo altrimenti si disferanno.
- Versa uno strato di crema pasticcera sopra i savoiardi.
- Ripeti gli strati di savoiardi imbevuti nel caffè e crema pasticcera fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte) per far rassodare bene la crema.
- Prima di servire, spolvera generosamente la superficie con cacao amaro in polvere. La tua Crema della Nonna è pronta per essere gustata!