Ingredienti:

  • 500g di mascarpone freddo
  • 120g di zucchero a velo
  • 5g di estratto di vaniglia puro
  • 1 pizzico di sale fino
  • 250ml di panna fresca liquida (minimo 35% grassi)
  • 500g di fragole fresche e mature
  • 15ml di succo di limone fresco
  • 30g di zucchero semolato

Istruzioni:

  1. Lavare le fragole, rimuovere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Mescolarle in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero semolato e lasciare riposare per 20 minuti.
  2. Versare il mascarpone freddo in una ciotola insieme allo zucchero a velo setacciato, la vaniglia e il sale. Montare a velocità media per circa 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.
  3. In una ciotola separata, montare la panna fresca a neve ferma.
  4. Aggiungere un terzo della panna al mascarpone e mescolare energicamente. Successivamente, incorporare il resto della panna con una spatola utilizzando movimenti lenti dal basso verso l'alto.
  5. Distribuire la crema in coppe o su una base di pan di Spagna, aggiungendo le fragole macerate. Riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.