Ingredienti:

  • 500g Mascarpone, freddo di frigorifero
  • 120g Zucchero a Velo, setacciato
  • 4 Tuorli d'Uovo, freschissimi e a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia, puro
  • Un pizzico di Caffè Espresso in polvere (opzionale), per esaltare il sapore
  • Un cucchiaio di Marsala (optional), se piace un sapore più intenso
  • 50g Panna fresca liquida (35% fat), ben fredda

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero a velo setacciato e il caffè (se utilizzato) fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Devono diventare pallidi come la faccia di uno juventino dopo un derby perso!
  2. Incorporare l'estratto di vaniglia e, se si desidera, un cucchiaio di Marsala. Mescolare delicatamente.
  3. Aggiungere il mascarpone freddo, poco alla volta, al composto di tuorli, amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.
  4. In un'altra ciotola montare la panna liquida ben fredda a neve ferma.
  5. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
  6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far compattare la crema e intensificare i sapori.
  7. Servire la crema al mascarpone fredda, accompagnando le fette di pandoro. Se vi sentite dei veri pasticceri, potete usare una sac à poche per decorare il pandoro con ciuffetti di crema.