Ingredienti:

  • 250g Cous Cous precotto
  • 250ml Acqua bollente o brodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 500g Gamberi freschi
  • 1 Zucchina media
  • 1 Peperone giallo o rosso
  • 1 Carota media
  • 1 Cipollotto fresco
  • 1 spicchio Aglio (facoltativo)
  • 1 limone (succo e scorza grattugiata)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Versa il cous cous in una ciotola. Aggiungi l'acqua bollente o il brodo, l'olio, il sale e il pepe. Copri e lascia riposare per 5-7 minuti.
  2. Sgrana con una forchetta per renderlo soffice e leggero.
  3. Lava e taglia le verdure a cubetti piccoli e regolari (brunoise). Trita finemente il cipollotto e, se lo usi, l'aglio.
  4. In una padella, scalda l'olio e soffriggi il cipollotto (e l'aglio, se lo usi). Aggiungi le verdure e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
  5. Sala, pepa e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino.
  6. Aggiungi i gamberi alle verdure e cuoci per 3-4 minuti, finché non saranno rosa e cotti.
  7. Versa il cous cous nella padella con le verdure e i gamberi. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
  8. Aggiungi il succo e la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo tritato. Mescola ancora.
  9. Servi il cous cous tiepido o freddo, a seconda delle tue preferenze.