Ingredienti:

  • 1 confezione (circa 400g) di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • Semi di sesamo o papavero (facoltativo)
  • 2 cespi di radicchio (circa 300g)
  • 150g di speck a cubetti o listarelle
  • 200g di scamorza affumicata, tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (circa 30g, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia il radicchio a listarelle sottili.
  2. In una padella, scalda l'olio e rosola lo speck con l'aglio tritato finché lo speck non diventa croccante.
  3. Aggiungi il radicchio in padella e cuoci a fuoco medio finché non appassisce, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
  4. In una ciotola, mescola il radicchio cotto con lo speck, la scamorza affumicata a cubetti e, se lo usi, il parmigiano grattugiato.
  5. Srotola la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
  6. Con un coltello affilato, taglia la pasta sfoglia in una forma circolare (puoi usare un piatto come guida). Poi, taglia un cerchio più piccolo al centro per creare la forma della corona. Se preferisci un metodo più semplice, puoi stendere due rettangoli di sfoglia e sovrapporli per formare la corona.
  7. Distribuisci uniformemente il ripieno sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
  8. Arrotola delicatamente la pasta sfoglia sul ripieno, formando un lungo cilindro. Poi, unisci le estremità del cilindro per formare la corona. Sigilla bene i bordi.
  9. Pratica dei tagli obliqui sulla superficie della corona, distanziati di circa 3 cm l'uno dall'altro.
  10. Spennella la corona con l'uovo sbattuto e cospargila con semi di sesamo o papavero, se lo desideri.
  11. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante. Controlla che non si colori troppo velocemente.
  12. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.