Istruzioni:
- Preparazione della Carne: Coprire ogni fetta di pollo con pellicola. Battere delicatamente con il mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm. Salare e pepare leggermente su entrambi i lati.
- Assemblaggio del Ripieno: Su ogni fetta di pollo battuta, disporre una fetta di prosciutto e una di formaggio, lasciando liberi circa 2 cm dal bordo.
- Arrotolamento: Arrotolare saldamente il pollo partendo dal lato più vicino a voi. Sigillare i bordi, se necessario, infilzando con uno stuzzicadenti.
- Preparazione della Stazione di Panatura: Disporre tre piatti fondi: 1. Farina 00. 2. Uova leggermente sbattute. 3. Pangrattato mescolato con la paprika dolce.
- Panatura: Passare ogni involtino prima nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nell'uovo, e infine pressare bene nel pangrattato, assicurandosi che sia completamente coperto.
- Riposo Freddo: Riporre gli involtini impanati in frigorifero per almeno 15 minuti per far aderire bene la panatura.
- Preriscaldamento e Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
- Doratura Iniziale: Spennellare generosamente gli involtini su tutti i lati con il burro fuso (o l'olio) per favorire la croccantezza in cottura.
- Cottura: Infornare e cuocere per 25-30 minuti. A metà cottura (dopo circa 15 minuti), girare delicatamente gli involtini per una doratura uniforme.
- Verifica e Servizio: Il pollo è pronto quando la crosta è dorata e la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F). Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, ricordandosi di rimuovere gli stuzzicadenti.