Ingredienti:

  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare (circa 230 g)
  • 2 Cucchiai di Zucchero Semolato (30 g) per caramellare
  • 500 ml di Latte Intero
  • 4 Tuorli d'Uovo Grandi
  • 150 g di Zucchero Semolato
  • 50 g di Amido di Mais (Maizena) o Farina 00
  • Scorza di 1 Limone Biologico
  • 1 Baccello di Vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
  • 500 g di Frutta Mista Fresca (Fragole, Lamponi, Mirtilli, Kiwi)
  • Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. FASE 1: La Sfoglia Croccante. Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Srotolare la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno. Spolverare uniformemente con i 2 cucchiai di zucchero. Usare uno stampino (8-10 cm) per ritagliare cerchi di sfoglia. Cuocere per 15-20 minuti, finché non sono dorati e caramellati. Lasciare raffreddare completamente.
  2. FASE 2: La Crema Pasticcera (Parte 1). In una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia (semi e baccello). Portare quasi a bollore, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Rimuovere la scorza/baccello.
  3. FASE 2: La Crema Pasticcera (Parte 2). In una ciotola separata, sbattere energicamente tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene. Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente con la frusta per temperare.
  4. FASE 2: La Crema Pasticcera (Parte 3). Riversare tutto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con la frusta, finché la crema non si addensa visibilmente (circa 3-5 minuti). Trasferire immediatamente la crema in una ciotola larga, coprire con pellicola a contatto diretto e far raffreddare completamente in frigorifero (almeno 30 minuti).
  5. FASE 3: L'Assemblaggio Finale. Preparare la frutta lavandola, asciugandola e tagliandola a pezzetti. Una volta che la crema è ben fredda, lavorarla brevemente con una frusta per renderla setosa. Iniziare l'assemblaggio nelle coppette: uno strato di crema, alcuni pezzi di sfoglia croccante, uno strato generoso di frutta mista. Ripetere gli strati fino a riempire la coppetta, terminando con un ciuffo di crema e frutta.