Ingredienti:

  • 1 pound (450g) Conchiglie Giganti
  • 15 ounces (425g) Ricotta di latte intero, scolata
  • 4 ounces (115g) Speck, a dadini
  • 1/2 cup (50g) Parmigiano grattugiato, più altro per servire
  • 1/4 cup (15g) Prezzemolo fresco, tritato
  • 1 Uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/4 cucchiaino (1.5 ml) Noce moscata grattugiata
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai (30ml) Olio d'oliva
  • 2 cucchiai (30g) Burro non salato
  • 2 spicchi Aglio, tritato
  • 1/4 cup (15g) Foglie di Salvia fresca, tritate
  • 1 1/2 cups (360ml) Panna fresca
  • 1/2 cup (120ml) Brodo di pollo
  • Sale e Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione per una cottura al dente. Scolare e risciacquare con acqua fredda. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola grande, mescolare la ricotta scolata, lo speck a dadini, il parmigiano, il prezzemolo, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
  3. Con un cucchiaio, versare il ripieno di ricotta e speck in ogni conchiglia di pasta cotta, riempiendola generosamente.
  4. In un pentolino, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la salvia e far soffriggere fino a quando non saranno profumati (circa 1 minuto). Versare la panna e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata (circa 5 minuti). Condire con sale e pepe.
  5. Versare un sottile strato di salsa alla salvia sul fondo della pirofila. Disporre le conchiglie ripiene nella pirofila, con la cucitura rivolta verso l'alto. Versare la salsa rimanente sulle conchiglie. Cospargere con altro parmigiano grattugiato.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, o fino a quando la salsa non sarà bollente e la parte superiore leggermente dorata. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.